Как да си направим причудлива яхния, рецепта на базата на телешки гърди и свинска мас, които да се приготвят в тиган през няколкото и прости стъпки, описани за отличен краен резултат.
Състав за 4 човека
- 800 г телешка гърда
- 50 г свинска мас
- 2 листа градински чай
- 1 стрък розмарин
- 1 скилидка чесън
- 1 супена лъжица брашно
- 30 г масло
- 1 чаша бульон, също с ядки
- 1 чаша сухо бяло вино
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Приготвяне на причудливата яхния
Измийте и подсушете парчето месо, нарежете свинската мас на ивици, за да преминете в солта и черния пипер, преди да ги поставите около телешката гърда, следвайки посоката на нейните влакна.
Сол и пипер месото отвън, след това го завържете с кухненски низ, за да поддържате форма и го сложете в тиган с две чаши вода, градински чай, розмарин и чесън.
Покрийте тигана с капак и гответе на умерен пламък, като изчаквате водата да се изпари напълно.
След като направите това, разпределете брашното върху месото и добавете маслото, след това сотирайте на силен огън, налейте бульона, виното и гответе на среден огън за около деветдесет минути, правейки сокоизстискването за готвене стеснено.
Нарежете месото на достатъчно дебели филийки, които да бъдат поставени, леко припокриващи се, на загрята приготвена чиния за сервиране и да бъдат покрити с готварската основа, преминала през сито на сито.
