Бернски сос, лесна оригинална френска рецепта


post-title

Как да направим Бернски сос, оригинална френска рецепта лесна за приготвяне, с необходимите съставки и ръководена процедура с указание за всички необходими предпазни мерки.


Състав 4 човека

- 1/2 dl сухо бяло вино

- 1/2 dl оцет


- 1 супена лъжица ситно нарязан шалот

- 135 г масло

- 3 жълтъка


- щипка нарязан естрагон

- щипка нарязан нарвал

- щипка кайен пипер


- сол

Приготвяне на Бернски сос

Изсипете бялото вино и оцета в малък тиган, сложете на много слаб огън и намалете с две трети.

Препоръчителни показания
  • Рецепта за говеждо и наденица
  • Карикатура с риба: рецепта с бульон с ограничен достъп
  • Касапско рагу със смесено месо
  • Сос Аврора с бешамель
  • Хренен сметанов сос

Добавете шалота, парченце масло, червила, естрагон, щипка сол и кайенски пипер.

Оставете сместа да се охлади, след това добавете три яйчни жълтъка един по един и разбийте соса, като държите тигана на много слаб пламък или, като алтернатива, в бери-мари.

Нарежете маслото на малки парченца и ги добавете малко по малко, като бъркате непрекъснато с размах, докато се получи кремообразен сос.

Щом маслото се разтопи, прекарайте соса през много ситно сито и го допълнете, ако е необходимо, с допълнителна щипка кайенски пипер.

Пиле фрикасе - любимото детско ястие! С млечен бял сос и масло. || Рецепти от България. || (Март 2024)


Тагове: Сосове и сосове
Top