Как да приготвим калкан във фурната с олио, чесън и розмарин, рецепта, която да се сервира на масата точно от фурната и придружена с изискания бернски сос, който да се поръси отгоре според вкуса на всеки гост.
Състав за 4 човека
- 1 калкан с тегло около 1 кг
- 5 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 стрък градински чай
- 1 скилидка чесън
- няколко стръка розмарин
- сол
Да придружава:
1 dl сос Bearnese или Bernese
Как да приготвим калкан във фурната
Почистете ромола, отстранете вътрешностите и главата.
Измийте го, изсушете го и го отворете като книга, като същевременно оставите централната тапа.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Направете малки разрези отстрани, за да улесните готвенето.
Сложете половин скилидка чесън и малко розмарин в разрезите, които да извадите в края на готвенето.
Леко осолете калкана, поставете го на скарата и го поставете върху много горещата чиния на фурната.
Гответе рибата за около 30 минути, като я обърнете веднъж и я намажете с клонче градински чай, потопен в масло.
Извадете го от фурната и сервирайте веднага придружен със соса Берн в сондата.
