Как да направите есетра, изпечена във винен двор-бутил и след това украсена с миди, обелени скариди и малко олио, които да се сервират, придружени от крутони хляб, пържени в масло.
Състав 4 човека
- 2 малки есетра от около 800 гр всеки
- 1 литър винен съд-булон
- сол и черен пипер
- 200 г обелени скариди
- 12 миди
- няколко гъби и карфиол цветчета в олио
- крутони, пържени в масло
Как да приготвим есетра на фурна
Обелете и изкормете есетрата, измийте ги добре под течаща вода и след това ги поставете в контейнера, подходящ за готвене на рибата.
Изсипете винената дворче-бутилка върху рибата, за да ги покрие, проверете солта и черния пипер, след това сложете капака върху съда и сложете във фурната.
Оставете есетроните бавно да се варят за около час или повече.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Междувременно в тиган на силен огън отворете мидите, внимателно измити преди това, извадете мекотелите и ги дръжте настрана.
В тенджера сварете скаридите в леко подсолена вода.
Когато есетрата се свари, извадете ги от купата и извадете кожата и главите, след което ги поставете в тава, за да ги поддържате топли.
Намалете соковете за готвене, прокарайте го през ситно сито, проверете солта и я изсипете в предварително загрята тенджера.
Изцедете креветките.
Украсете рибата с миди, скариди и олио.
Сервирайте на масата, придружена с крутони и сос.
