Как да направите сицилийското агнешко седло, рецепта за приготвяне във фурната, за която са нужни малко съставки и процедура за приготвяне, която не изисква особени затруднения при изпълнението.
Състав за 4 човека
- 1,2 кг агнешко седло
- 30 г масло
- 30 г олио
- 1 чаша бульон с горещи ядки
- сол и черен пипер
- стръкове пресен магданоз
Приготвяне на седлото от агнешко във фурната
Измийте агнешкото седло, подсушете го и го завържете с безцветен канап, така че да запази формата си по време на готвене.
Разстелете месото с масло и го сложете в тиган с високи ръбове, след което изсипете олиото върху него и поръсете със сол и прясно смлян пипер.
Поставете съда в предварително загрятата фурна и гответе седлото за около 45 минути, като го обръщате често и намокрите с готварската основа, ако е необходимо, добавете няколко черпака бульон, за да не го изсушите прекалено.
Когато месото се свари, го извадете от тигана и отделете пулпата от костния труп, като използвате много остър нож и внимавайте да не го счупите.
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Нарежете седлото на агнешкото на резени напречно, след това го сглобете и го поставете обратно в трупа, така че седлото видимо да е непокътнато.
Подредете го върху чинията за сервиране и украсете с клонките пресен магданоз преди сервиране.
