Как да направите маруля, пържена в смлян лук, морков и свинска мас, която да бъде приготвена по-късно във фурната с добавяне на бульон и придружена с резенчета варена шунка, покафенявана и подправена със сос от марсала.
Състав за 4 човека
- 4 цели марули
- 100 г варена шунка, нарязана на 4 филийки
- 20 г масло
- 60 г свинска мас нарязани на малки парченца
- 1 малък морков
- 1 малък лук
- 1/2 чаша суха марсала
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- 1/4 литър бульон - също така орех-
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Как да приготвим печени марули
Почистете и измийте марулите, оставяйки кичурите цели и отстранете най-твърдите външни листа.
Бланширайте ги в леко подсолена вряща вода за петнадесет минути.
Изцедете ги, прокарайте ги под течаща вода и ги изцедете добре, като ги компресирате леко, така че да загубят излишната вода.
Пригответе кайма с лук, морков и свинска мас, сложете отгоре марулите, нарязани наполовина, след което задушете всичко в тава за печене на силен огън.
Щом морковът и лукът придобият красив златист цвят, изсипете бульона в него и покрийте съда с лист алуминиева хартия, леко намазана с масло, след това прехвърлете тавичката във фурната, като продължавате да готвите за около двадесет и пет минути.
Нарежете филийките варена шунка наполовина и ги сотирайте в тиган с двадесет грама масло за осем минути.
Сложете тиган на огъня с царевичното нишесте, разтворено в много малко вода и марсала, след което сгъстете соса.
Сварете соса за няколко минути и го изсипете върху шунката, оставете да къкри за пет минути.
Овкусете сварените марули с малко сол и черен пипер, подредете ги върху тавата, като ги редувате с резенчета запечена шунка.
Накрая изсипете приготвянето на шунката върху препарата и сервирайте веднага на масата.
