Как да си направите макаронени изделия с пресни аншоа и галета, рецепта с аромат на шафран с домашен хляб, гранулиран с миксера, който да добавите към рибния сос.
Състав за 4 човека
- 350 гр пресни гарганели
- 400 гр пресни аншоа
- 1 скилидка чесън
- 1 праз
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- мащерка
- босилек
- 1 пакетче шафран
- 50 гр. Домашен хляб
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
Приготвяне на макароните с пресни аншоа и галета
Обелете чесъна и го омесете, след това почистете праза и го нарежете на филийки.
Загрейте олиото в тиган, добавете чесъна и праза, чаена лъжичка мащерка и 1 нарязан босилек, шафран.
Разбъркайте добре и оставете да покафенява за 4 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
Добавете почистените аншоа, оголени от централната кост, измити и изсушени, след това сол, черен пипер и гответе за около 10 минути.
Сложете хляба в миксера и работете с малкия уред, докато имате зърно, което да добавите към рибния сос, разбъркайте и свалете от котлона.
Междувременно сварете гарганелите в подсолена вода до кипене за необходимото време, след това отцедете и подправете с приготвения сос, придружаващ, според вкуса, настърганото пекорино.
